Lasagne a la Eyvind Hellstrøm

Eyvind Hellstrøm er en strålende kokk, kanskje en av norges beste noensinne.

Kokebøkene til Hellstrøm har gitt meg kunnskap og inspirasjon.

De første utgavene var nok litt kompliserte for oss vanlige, men de siste eksemplarene hører absolutt hjemme i hver manns kjøkken.

Vær så sikker!

Her:

Lasagne med parmesan og “Ratatouille”

En himmelsk rett

Ingredienser

4 tomater

1 zucchini

2 aubergine

1 løk

4 hvitløk

Timian

Basilikum til pesto

Pastaplater til 3-4 lag lasagne

Blir best med fersk pasta

Oppskrift hjemmelaget pasta, se innlegg:

Middagsrester

Legg aubergine i varm panne, la den ligge på svak varme til hele grønnsaken er blitt myk.

Skrap ut innmat, tilsett olivenolje og lag en purre med hjelp av gaffel.

Smak av med salt og pepper.

Aubergine prosedyren tar litt tid, så lurt å starte med denne delen først.

Legg skivet løk i kaldt vann, kok opp, la koke til nesten mør.

Slå av vannet og la løken koke litt til i olje.

Del zucchini på langs, skjær i tynne skiver (ca 3mm).

Stekes lett i olje sammen med hvitløk i skiver.

Del paprika i to, ta ut innmat og legg på rist i ovn på høy temeperatur. Fjern skinnet.

Skålle tomater, fjern skinn.

Legg tomater i ovn på ca 180-200 gr. Tilsett olje og salt.

Kok pastaplatene i saltet vann.

Kok opp kremfløte og rør inn ca 80 gr parmesan.

Smør en form og legg et lag pasta i bunn.

Smør ut auberginekrem på pastabunn og fordel grønnsaker.

Legg pastplater og grønnsaker lagvis i 3 – 4 lag.

Avslutt med et lag pastaplater.

Hell kremfløte og parmesan over lasagnen og stek i ca 180 grader i ca. 15 – 20 min. La lasagnen stå ca 10 min på overvarme.

Serveres med hjemmelaget pesto.

Igjen, for en himmelsk rett!

Hilsen

Annica